|
 |
 |
tafeltje voor 2 aan zee |
 |
onze bar |
 |
Canoa Quebrada
|
|
 |
nummer 10, oktober 2006
Yes, we're open !!!!
Het heeft even geduurd, maar nu zijn we dan toch echt gestart met ons restaurant. Sinds 16 oktober jl zijn we de trotse eigenaren van restaurant 0031, gelegen aan zee in het centrum van Cumbuco. Voorafgaand aan de opening hebben we erg veel tijd besteed aan het logistieke deel van het restaurant. In Cumbuco zijn een kleine tien restaurants aanwezig. Ieder restaurant moet zijn inkopen doen in Fortaleza, zo'n 30 kilometer van Cumbuco. Kost dus veel tijd om je vlees, vis en groenten te halen. Enfin, een paar jaar Horeca Nederland heeft er in ieder geval voor gezorgd dat we direct de samenwerking zijn aangegaan met een aantal restaurants en nu de inkoop gezamenlijk doen en, beter nog, de goederen vanuit Fortaleza gratis in Cumbuco laten afleveren. Wij blij, zij blij! |
|
|
 |
|
De eerste week van restaurant 0031
De openingsavond hadden we gepland als een try-out avond. Een select groepje enthousiastelingen was uitgenodigd om te komen eten en uiteraard om de nodige aanbevelingen te doen. Ons personeel, 2 in de bediening en 1 in de keuken, was goed geïnstrueerd. Tijdens de avond kwamen er onverwacht toch nog wat extra eters binnen en al gauw zat het restaurant vol. Erg leuk natuurlijk, maar wel wat stress in de keuken op het moment dat er een bestelling binnen kwam van een tafel van negen personen en eentje van zeven personen :-) Inmiddels zijn we een week verder, is de keuken beter georganiseerd, de menukaart iets aangepast en het personeel uitgebreid. We zijn zes dagen per week open en tot nu toe hebben we iedere avond vol gezeten. Een droom die uitkomt! Wil je weten wat we op het menu hebben, check dan even onze website en kijk onder het kopje restaurant.
Canoa Quebrada
Twee jaar geleden zijn we tijdens een tripje vanuit Cumbuco naar Canoa Quebrada gereden. Dit dorpje ligt zo'n twee uur rijden ten zuiden van Fortaleza. Een prachtige omgeving met geweldige duinformaties en in het dorpje een aantal erg leuke restaurants en pousada's. Afgelopen maand hebben we contact gekregen met de eigenaresse, Nelke, van pousada Lua Morena in Canoa. Haar pousada ligt aan zee en heeft een prachtig uitzicht over de duinen. (www.luamorena.com) Tijdens onze ontmoeting hebben we afgesproken dat we in de toekomst gaan samenwerken in het verzorgen van meerdaagse trips van en naar Canoa Quebrada. Kortom, allemaal erg leuke ontwikkelingen!
Tot de volgende nieuwsbrief!
Janneke en Roel |
|
|
|
